LA TECNOLOGIA DEL TOSTATO A CONVEZIONE BREVETTATA DALLA TN COOPERS

In TN Coopers, grazie al nostro programma di ricerca e sviluppo, abbiamo capito che la tostatura è la fase più critica e cruciale nella creazione di legno con carattere. Come tale, abbiamo sviluppato una tecnologia di tostatura a convezione esclusiva e brevettata per le barriques.

L’obiettivo della tostatura è di indurre cambiamenti molecolari nella composizione del legno attraverso il calore, rilasciando aromi e sapori che esaltano un vino.

Le nostre barriques Convection e Long Convection vengono tostate all’interno di un forno a convezione a chiusura ermetica, appositamente progettato, che consente una tostatura lenta e uniforme con una penetrazione senza precedenti.

La principale differenza con la tostatura a fiamma diretta è che questo processo è controllato da un software esclusivo che prevede con certezza i risultati della tostatura in termini di aromi e sapori.
Questo apre una nuova porta per l’industria del vino, poiché offre ventagli più ampi e complessi di ricette e perché la replica esatta di ogni prodotto diventa una possibilità reale.

Questo software brevettato, che controlla e registra le temperature alle quali l’aria calda circola attraverso il forno a convezione, è una caratteristica fondamentale, poiché, consente di stabilire ricette specifiche per ogni prodotto e offre la possibilità di replicarle esattamente all’infinito.