SPECIAL WOOD

Siempre bajo la búsqueda de nuevos productos, nuestra línea de Special wood dispone barricas fabricadas con diferentes variedades de maderas, dependiendo del estilo que busque el enólogo.

ACACIA

Esta especia, la Robinia pseudoacacia, la obtenemos de los bosques de Rumania. De todas las maderas exóticas, es la que confiere menor ambiente oxidativo al vino. Además, la Acacia, se caracteriza por poseer un bajo contenido de taninos extraíbles, lo que la hace ideal para guardas prolongadas. Dentro de sus principales características, esta madera presenta un alto contenido de aldehídos aromáticos, particularmente vainilla y siringaldehido, acompañado de un incremento gradual de especias en el tiempo.

CHERRY

Esta especie, conocida en el mundo botánico como Prunus avium, posee un bajo contenido de taninos hidrolizables, por lo que el tiempo de secado en parque de maderas dura tan solo 4 meses. Proveniente de Rumania, esta madera posee un bajo potencial antioxidante, por lo que se la recomienda para periodos de guarda cortos. Su principal rasgo radica en la entrega de aromas a vainilla, coco y leves notas a plátano junto a un bajo aporte de compuestos aromáticos derivados de la familia de los furfurales, tales como el pan tostado y café.

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